芒种节气的主要特点
导语：“四月芒种麦在前，五月芒种麦在后”，芒种是忙着种地的节气。下面是本站小编收集整理的关于芒种节气的介绍，欢迎大家阅读参考!
芒种是二十四节气里的第九个，一般在阳历的6月5日前后。芒种时节天气开始炎热，也是农村最忙的时候。芒种日女子做新麦食品，送给父母，以示探望和祝福。习俗主要有煮梅、送花神、安苗、打泥巴等。俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵。”因而要注意防署，多喝水，多吃清淡的食物。
《月令七十二候集解》说道：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”就是说，大麦、小麦等已经成熟，抢收十分急迫;晚 谷、黍、稠等农作物也正是播种最忙的季节。农谚说“芒种芒种，忙忙种”，正道出了芒种的重要性和人们的忙碌。芒种的民间习俗主要有煮梅、送花神、安苗、打 泥巴等，此外还有一些饮食习俗。
芒种前后，长江中下游一带往往持续阴雨，空气潮湿、天气闷热，因而各种物品容易发霉，人们把这段时期称为“霉雨”季节。这时间又正是黄梅成熟的时候，人们为了吉祥，把“霉雨”又称做“梅雨”。
因为黄梅非常酸涩，直接吃味道不佳，往往需要加工后再吃，而最普遍的做法就是把黄梅煮熟了吃，于是农家就有芒种煮梅的习俗。
为什么要送花神呢?农历二月十二是花朝节，百花开放，那时人们要迎花神。而到了五月，百花大部分已经凋残、零落。根据古时候的说法，芒种节过后，群芳摇 落，花神就要退位，人世间便要隆重地为她饯行，以示感激。送花神既传达出人们对花神的感激之情，也表达了来年再相会的美好愿望。关于芒种送花神，《红楼 梦》里面有精彩的描述，这里转述一下。
“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要 乌行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绩锦纱罗叠成干旄、旌幢的，都用彩线系了。每一棵树 上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘摇，花枝招展……”干是盾牌，旄、旌、幢等都是古代的旗子。
有些地方还有安苗、打泥巴的.习俗。比如皖南一带，每到芒种时节，人们种完了水稻，为祈求秋天有个好收成，便举行安苗祭祀活动。家家户户都用新麦面蒸发糕，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后把蔬菜汁浇在上面染色，作供品祈求五谷丰登、村民平安。
贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。
芒种这天，青年男女在田间集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后还要检查战果，谁的身上泥巴最多，谁就是最受欢迎的人。
做麦食
麦类食品，吃起来好处特别多。大麦性咸温，微寒，能消渴除热，益气调中，补虚壮血，养颜益色，盈实五脏，并可化食止泄，久食令人丰肌增白，皮肤嫩滑。大 麦面粉要优于小麦面粉，无燥热之气。大麦煮粥甘滑可口，磨面做酱，则味道香美。小麦性甘微寒，主补心止烦，可除热止汗，利小便，养肝气，止漏血吐血。滋养 强壮，使妇女易于孕育。又因为小麦含有丰富钙质，而钙质又是组成骨质的重要物质，因而是最利于少年身体成长的食品。小麦秋天播种夏夭收割，公历五六月间， 新麦已经成熟，已出嫁的女子，可以做各种麦类食品，送给父母尝新，以此表示探望。陕西富平一带，将此称为女看娘，还有谚语说：“麦上场，女看娘。”
黄梅雨
本月东南沿海地区，因季风方向由西北改为东南，寒暖燥湿不同的两种空气相遇，水蒸气多而地面还冷，所以常常湿润多雨。此时正当梅子成熟，梅子变黄将落， 故称这个时节为黄梅。淫雨霏霏，连日不晴，称为黄梅雨。《埠雅》有载：“江湘二浙，四五月间，梅欲黄落，则水润土褥。柱础皆汗，蒸郁成雨，谓之梅雨也。” 过去也有人写诗咏道：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，还有“丝丝梅子熟时雨，漠漠辣花开后塞”的诗句。
芒种黄梅雨
各处气候不同，梅雨的时间也各不相同。《岁时纂要》中记载：“闽人以立夏后 逢庚为人梅，芒种后逢壬为出梅。”《癸辛杂识》说芒种后壬日人梅;《月令广义》中记载芒种后逢丙日人梅，小署后逢未日出梅。淮浙一带都以芒种后为梅雨季 节。周处的《风土记》把夏至以前的多雨日子叫作黄梅雨。《皮溪诗话》说，江南五月，梅子熟时，霖雨连旬，叫作黄梅雨。清代顾禄的<清嘉录·黄梅天》 引用项WL东的说法，道：“江南以三月为迎梅雨，五月为送梅雨，遇雷电为断梅。”至于岭南一带，则因为兼跨温带和热带两个地带，三月四月就是雨季，越向 南，雨量就越是充沛。云贵地区有“天无三日晴”的民谣。这都是地势造成的气候特点。
吴地习惯于以芒种后逢壬日为入霉，俗语有“芒种逢壬 便入霉”的说法。因而人们就根据人霉的日子，来推测霉菌的高下程度。例如芒种这天遇壬日，就是霉高一尺;到第十日遇壬，就是霉高一丈。不用的物品过了一 夜，就会生出霉斑，此时称为黄梅天，福建建宁叫作禁雷天，湖北监利叫作霉旺。
贮梅水
芒种梅雨天的雨水，性质甘滑，胜于山泉，在瓮中储存起来，水味可以长久不变，喜欢喝茶的人都十分珍爱。饮茶用水比较严格，如水质不美，则茶味顿失。《食 物本草》中说：“梅雨时，置大缸收水，煎茶甚美，经宿不变色易味。贮瓶中，可经久。”另外，《茶解》中说：“烹茶宜甘泉，次梅水梅雨，如膏万物，赖以滋 养，其味独甘，梅后便不堪饮。”吴地风俗中，居民在梅雨之初，都在庭院中列好大缸，收存雨水，以供烹茶，称之为梅水。徐士能的《吴中竹枝词》道：“阴晴不 定是黄梅，暑气燕燕润绿苔。瓷瓮竞装天雨水，烹茶时候客初来。”梅水除可做饮品外，还有消毒作用，做酱也易熟，只是不可用于酿酒做醋。
梅雨时节
酿饮烧酒
烧酒似乎从唐代时便有。白居易《荔枝楼对酒》诗道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开珑拍香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁当?”雍陶也有诗道：“自到成都烧 酒熟，不思身更人长安。”据《方舆胜览》记载，古有荔枝楼在南宾郡(今重庆忠县)西南方向，由白居易修建。雍陶是成都人，可见当时川东川西，酿饮烧酒的风 气已经很是盛行。另外《唐国史补》中记载：“酒则有剑南之烧春。”韦庄词中写道：“锦江春水，蜀女烧春。”可见烧酒又叫烧春，而又以成都所酿的烧酒最为著 名。
元朝人们称之为汗酒，还有人称其为阿刺吉酒，元代忽思慧《饮膳正要》称用好酒蒸熬取其蒸馏水，制成阿刺吉。李时珍《本草纲目》则记 载：“烧酒，非古法也，自元时始创其法。用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露，凡酸坏之酒皆可蒸烧。近时惟以播米，或梗米，或黍，或林，或大麦蒸熟， 和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，味极浓烈，盖酒露也。”元初用兵西部边吸，烧酒也可能是参考域外的酿酒方法进行改良而得。梁章拒在《浪迹业谈》中就引用了李宗 表称其为阿刺吉酒的说法，并引其“年深始得汗酒法，以一当十味且浓”的诗句。
现在各地都出产烧酒，所用原料有高粱、大麦、玉蜀黍、绿豆等，又以高粱酿制的烧酒最为纯正。此外，还有加人花果酿制的烧酒，如玫瑰烧、佛手烧、木瓜烧之类。
烧酒味道辛甘浓烈，能升阳发散，胜湿祛寒，开郁结，止泻疟冷痛，杀虫辟瘴。北方人四季饮用烧酒，南方人则只在夏季方饮。
