菠萝参考

今天，大姑从市场买回来几个黄澄澄的大菠萝。

姑父削掉菠萝的皮，又把它切成一块一块的，放在一个碗里。我拿来一个尝了尝。“呀，酸死我了！”我大叫一声。姑父听见了，说：“吃菠萝前在盐水中浸泡一会儿。”说着，就弄来了一碗盐水，把菠萝放了进去。

等了几分钟，我又拿了一小块菠萝尝了尝，果真甜了许多。“怎么样，我说的没错吧？”姑父问。“嗯，嗯！”我边点头边吃着说。

回到家，我上网查了为什么菠萝泡了盐水酸味会消失，原来菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少的机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感到一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激，同事也会感到菠萝更加香甜了。

虽然菠萝好吃，但是吃多了对我们的肠胃也有影响，所以我们吃菠萝时要注意适量。